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Les Caves de Taillevent Paris

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération

COUPS DE COEUR DU SOMMELIER

Maxime Barreau

Chef Sommelier - Les 110 de Taillevent

Maxime Barreau fait ses débuts à Paris en tant Chef sommelier au Chai 33. Pendant 4 ans, il dirige le pôle vin des 12 restaurants parisiens du groupe Dorr. Après un passage chez Eataly, il continue sa route au Copenhague*, aux côtés d’Andreas Moller. Fort de ces expériences, Maxime rejoint Les 110 de Taillevent en 2021 en tant que Chef sommelier. Séduit par le concept du restaurant œnologique, il impulse et incarne désormais la démarche plus sensorielle et émotionnelle des 110 accords de mets et vins initiés par la Maison.